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译语翻译公司整理: 烹饪类翻译

发布日期:2015-3-9 14:22:04 发布者:译语翻译公司 页面功能: 【字体:

 烹饪术语

 
炒    saute
蒸    steamed
油炸       fried
油爆       quick-fried
烤    roast
烩    stewed
煨    braised
红烧       braised in soy sauce; braised in brown sauce
焙    baked
烟熏       smoked
刀工术语
 
片    sliced; slice
丁    diced; dice
丝    shredded; shred
剁碎       minced; ground
块    chunk
丸、球    ball
常用餐料
 
肉类       meat
猪肉类    pork
牛肉类    beef
鱼类       fish
禽类       poultry
冷盘       cold dish
黄鱼       yellow croaker
桂鱼       mandarin fish
鲳鱼       silver pomfret
青鱼       black carp
鲫鱼       crucian carp
黄鳝       eel
虾、虾仁       shrimp
对虾       prawn
鸡(小母鸡)       chicken
鸭    duck
鹅    goose
羊肉       mutton
蛋    egg
番茄       tomato
卷心菜    cabbage
青菜       green cabbage
花椰菜    cauliflower
蘑菇       mushroom
笋    bamboo shoot
青椒       green chili; green pepper
黄瓜       cucumber
菠菜       spinach
海参       sea cucumber
蹄筋       hamstring
火腿       ham
青豆       green pea
豆苗       pea sprout
豆芽       bean sprout
豆腐       bean curd
常用调味汁
 
茄汁       tomato sauce
糖醋       sweet and sour
辣汁       pepper sauce
加工后的餐料
 
肉丁       diced pork; pork dices/cubes
牛肉丝    shredded beef; beef shreds
鱼片       sliced fish; fish slices
肉浆(肉末)       minced/ground pork
肉丸       meat balls; pork balls
鱼丸       fish balls
牛肉丸    beef balls
虾球       prawn balls
菜名
 
炒鱼片    Sauté/Stir-fried sliced fish; Sauté/Stir-fried fish slices
炒肉丝    Sauté/Stir-fried shredded pork
炒鸡丁    Sauté/Stir-fried diced chicken
炒虾仁    Sauté/Stir-fried shrimps
炸鱼       Fried fish
油瀑虾    Quick-fried shrimps
炒蛋       Scrambled eggs
炒面       Fried noodles
炒饭       Fried rice
汤面       Soup noodles; Noodles in soup
茄汁虾仁       Sauté shrimps in tomato sauce
糖醋鱼    Sweet and sour fish
干烧明虾       Prawns in pepper sauce
红烧肉    Braised pork in brown sauce
古老肉    Sweet and sour pork
糖醋排骨       Sweet and sour pork chop
蛋炒饭    Fried rice with eggs
虾仁蛋炒饭    Fried rice with eggs and shrimps
什锦蛋炒饭    Fried rice with eggs and shredded pork
炒面       Fried noodles
虾仁炒面       Fried noodles with shrimp toping
什锦炒面       Fried noodles with assorted meat toping
鸡丝炒面       Fried noodles with shredded chicken toping
汤面       soup noodles; noodles in soup
汤    soup
鸡片汤    Sliced chicken soup
肉片蘑菇汤    Sliced pork and mushroom soup
蛋花汤    Egg flake soup
番茄蛋花汤    Tomato and egg flake soup
主食       staple food
米饭       rice
面条       noodles
馒头       steamed bread
花卷       steamed roll
面包       bread
粥    congee
菜名分类
 
冷盘类    Cold dishes
猪肉类    Pork
牛肉类    Beef
羊肉类    Mutton
其它肉类       Other kinds of meat
鱼类       Fish
虾、蟹类       Shrimps and crabs
海鲜类    Sea food
家禽类    Poultry
鸡类       Chicken
鸭类       Duck
鹅类       Goose
蛋类       Eggs
蔬菜类    Vegetable
蘑菇类    Mushrooms
豆制品类       Bean made food
汤类       Soup
甜品、点心类       Desserts and snacks
中式主食       Chinese staple food
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